“애호박 무조건 이렇게 드세요” ‘이것’ 한 컵 넣었더니 젓가락이 멈추지 않습니다.

 

[뚝딱레시피]

여름 내내 애호박을 사다 된장찌개에만 넣다 보니, 냉장고 한쪽에 무르기 시작한 애호박이 쌓인 적이 있습니다. 볶음이나 부침도 몇 번 해봤지만, 매번 비슷한 맛이라 금방 질리셨죠?

애호박은 수분이 많고 부드러워서 찌기만 해도 한 끼 반찬이 되는 채소입니다. 양념 없이 생콩가루에 버무려 찌면, 평소 먹던 애호박과는 전혀 다른 반찬이 됩니다.

콩가루의 고소한 맛이 애호박의 수분과 어우러져 부침이나 볶음과는 다른 식감을 만들어줍니다.

오늘은 애호박 재료 손질부터 찌는 시간, 양념장을 곁들이는 순서까지 모두 정리해 알려드리겠습니다.

✅ 준비물부터 챙기세요, 콩가루만 있으면 충분해요

[재료]

애호박 1개 (400g)
소금 1큰술
생콩가루 1컵
청양고추 10개
홍고추 1개
대파 ½대

마늘 1쪽
 

(양념장) 

새우액젓 1큰술 
양조간장 2큰술
참기름 1큰술

깨소금 1큰술

➊애호박 썰어서 절이기

애호박을 4등분한 뒤 2cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 소금 1큰술을 뿌려 10분 정도 절여 수분을 살짝 빼줍니다.

 

💡Tip

이 과정을 건너뛰면 찔 때 애호박에서 물이 많이 빠져나와 질척해지기 쉽습니다.

➋고추 섞고 콩가루 버무리기

청양고추를 2~3등분해 절인 애호박과 섞은 뒤, 생콩가루 1컵을 넣고 고루 버무려주세요.

 

💡Tip

생콩가루가 없다면 볶은 콩가루를 써도 되지만, 설탕이 섞이지 않은 제품인지 꼭 확인해야 합니다.

➌ 찜기에 면보 깔고 찌기

찜기 바닥에 면보나 찜보를 깔고 버무린 애호박을 올린 뒤, 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 5~8분 정도 쪄주세요.

 

💡Tip

면보를 깔지 않으면 콩가루가 찜기 구멍으로 빠져 물이 끓어 넘치면서 죽처럼 질척해질 수 있습니다. 센 불보다는 중불을 유지해야 애호박이 과하게 물러지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.

➍ 양념장 만들어 곁들이기

다진 마늘, 잘게 썬 대파와 홍고추를 새우액젓, 간장, 참기름, 깨소금과 섞어 양념장을 만들어주세요. 다 찐 애호박에 양념장을 찍어 드시면 됩니다.

 

마무리 팁!

 

매운맛이 부담스럽다면 청양고추 대신 풋고추나 꽈리고추로 바꿔도 됩니다. 남은 양념장은 다른 나물무침에도 활용할 수 있고, 다 식은 애호박찜은 냉장 보관했다가 다음 끼니에 찬 반찬으로 먹어도 괜찮습니다.

정리하면, 애호박을 소금에 절였다가 생콩가루에 버무려 찌고, 양념장은 먹기 직전에 곁들이는 게 핵심입니다.

다음에 애호박이 남으면 된장찌개 대신 이 방법으로 쪄보시는 것을 권합니다.