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소고기 장조림은 ‘이렇게’ 만드세요. 국물까지 맛있어서 싹싹 비우게 됩니다.
2026.04.14
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[뚝딱레시피]
🍖 소고기 장조림, 이렇게 만들면 무조건 성공입니다.
소고기 장조림은 누구나 좋아하는 대표 밥반찬입니다. 짭조름한 간장 양념에 부드러운 고기까지, 밥 한 공기 순식간에 사라지는 맛이죠.
많은 분들이 소고기 장조림은 손 많이 가는 어려운 요리라고 생각하시는데요. 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다.
한 번 만들면 일주일 동안 반찬 걱정 없으실거에요. 오늘은 초보자도 실패 없이 만드는 맛있는 소고기 장조림 레시피 알려드릴게요.
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✅ 소고기 장조림 '이렇게' 만드세요!
◾ 준비물│소고기 600g, 메추리알, 대파, 통마늘
◾ 양념│양조간장, 미림, 흰설탕, 흑설탕
➊ 고기를 물에 담그고 밀가루 뿌려 5분 두기
홍두깨살 또는 사태 600g을 3등분으로 잘라주세요. 손질한 고기를 물에 담근 뒤 밀가루 1스푼을 뿌려 5분 정도 둡니다. 핏물이 제거된 후 찬물에 고기를 가볍게 헹궈주세요.
💡Tip
밀가루는 흡착력이 있어 고기의 핏물과 불순물을 빠르게 제거해 줍니다. 보통 핏물 제거하는데 20~30분이 걸린다면 밀가루를 사용하면 5분이면 충분합니다.
➋ 끓는 물에 고기 넣고 10분 삶기
끓는 물에 고기를 넣고 10분 동안 삶아주세요. 초벌로 삶는 과정에서 고기에 남아 있는 핏물과 불순물이 빠지면서 잡내가 크게 줄어듭니다.
➌ 대파와 통마늘 넣고 고기 삶기
초벌로 삶은 고기를 찬물에 헹군 뒤 물 600ml에 고기, 대파, 통마늘을 넣고 끓입니다. 30분 이상 삶아주세요. 물이 끓으면서 올라오는 불순물은 꼭 걷어내 주세요.
💡Tip
고기는 오래 삶을수록 부드러워집니다.
➍ 고기를 건져내고 육수를 체에 밭쳐 거르기
고기를 건져낸 후, 냄비에 남은 육수는 체에 밭쳐 거른 뒤 보관해 주세요. 삶은 고기는 잘게 찢어주세요.
💡Tip
고기 삶을 때 나온 육수는 절대 버리지 마세요. 짭조름하고 깊은 장조림 국물 맛의 핵심입니다.
➎ 육수에 양조간장, 미림, 흰설탕, 흑설탕을 넣어 끓이기
냄비에 육수를 넣고 양조간장 1컵, 미림 4스푼, 흰설탕 2스푼, 흑설탕 3스푼을 넣고 끓여주세요.
➏ 고기와 메추리알을 넣고 10분 끓이기
잘게 찢은 고기와 메추리알을 양념에 넣고 강불에 10분 더 끓이면 완성입니다.
🙌오늘 한 번 만들어보세요
오늘 한 번 만들어보시면 생각보다 쉽고 맛있다는 걸 바로 느끼실 거예요. 밥 한 공기 순식간에 사라지는 장조림, 지금 바로 도전해 보세요. 😊
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