고등어조림에 ‘이것’ 딱 1스푼만 넣으세요. 비린내 잡고 감칠맛 2배 살리는 재료.

 

[뚝딱레시피]

🐟 고등어조림, 이것 한 숟갈만 넣으면 감칠맛이 살아납니다.

맛있는 고등어조림, 집에서 만들 때마다 맛이 살짝 아쉬운 적 있으셨죠. 식당에서 먹는 고등어조림은 안쪽까지 양념이 골고루 배어 맛있는데, 직접 만들면 비린내가 남거나 양념이 겉돌아서 맛이 부족합니다. 

하지만 고등어조림에 딱 한 가지만 추가하면 식당에서 먹은 것보다 맛있는 촉촉한 고등어조림이 완성됩니다.

너무 간단한 방법이지만, 먹어보면 깜짝 놀라실 거예요. 밥 한 그릇 싹 비우는 맛있는 고등어조림 만드는 법, 오늘 모두 알려드릴게요.

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✅ 고등어 조림 '이것' 넣으면 무조건 맛있습니다

 

◾ 준비물│고등어, 무, 양파, 진간장, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 된장

➊ 고등어 핏물 제거하기

 

고등어를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 뼈 사이에 고여 있는 핏물도 깨끗하게 긁어내고 씻어주세요.

💡Tip

고여 있는 핏물은 젓가락이나 숟가락 뒤로 긁어주면 깔끔하게 제거됩니다.

➋ 된장 푼 물에 고등어 담가놓기

 

물에 된장 2~3스푼 풀어 고등어를 10~15분 담가주세요. 된장을 푼 물에 고등어를 담가놓으면 살 안쪽까지 양념이 배고, 비린내가 완벽하게 잡힙니다.

➌ 무 넣어 육수 내기

 

냄비에 두툼하게 썬 무를 넣고 물과 진간장 10숟갈을 넣어 끓입니다. 무가 익으면서 자연스럽게 깊은 국물 맛이 만들어집니다.

➍ 양념 만들기

 

고춧가루 7숟갈, 맛술 10숟갈, 다진 마늘 5숟갈, 된장 2숟갈 넣어 섞어주세요. 양념에 된장을 넣으면 비린내를 잡고, 깊고 묵직한 감칠맛을 더해줍니다. 생선을 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있을 거예요.

➎ 양파, 고등어 넣기

 

무가 젓가락으로 쑥 들어갈 정도로 익으면 양파와 고등어를 넣고 만들어둔 양념을 부어주세요.

➏ 국물 끼얹어 조리기

 

고등어조림을 중불에서 끓이며 국물을 끼얹어 주세요. 10분 정도 끓인 다음, 약불로 줄여 5분 정도 졸이듯 익히면 완성입니다.

 

🙌 고등어조림, 이제는 실패 없이 만드세요

된장으로 핏물 제거, 양념에 된장 넣기. 이 2가지만 기억하면 맛이 완전히 달라집니다. 된장만 넣었을 뿐인데, 가게에서 먹던 맛 그대로 나서 놀라실 거예요. 이제 집에서도 고등어조림 간단하게 만들어 드세요. 🙂