마늘쫑 무침 매번 질겨졌다면... 순서만 바꿔도 일주일 내내 아삭합니다.

 

[뚝딱레시피]

🧄 마늘쫑, 이렇게 만들면 1년 내내 아삭하고 맛있습니다.

봄부터 초여름까지 가장 많이 찾는 밑반찬 중 하나가 바로 마늘쫑 무침이죠. 지금이 제철인 마늘쫑은 달큰한 맛이 일품인데요. 입맛 없을 때 꺼내 먹으면 밥 한 공기 순식간에 비우게 되는 국민 반찬입니다.

그런데 막상 만들어보면 질기고 물컹한 경우 많지 않으셨나요? 아삭한 마늘쫑 무침의 식감을 위해서는 마늘쫑을 데치는 방법이 중요합니다.

오늘은 주부 90%가 몰랐던 아삭한 마늘쫑무침 레시피를 알려드릴게요.

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✅ 1년 지나도 아삭한 마늘쫑 무침 만드는 법

 

◾ 준비물│마늘쫑 2단, 고추장, 고춧가루, 진간장, 물엿, 맛술, 미원, 통깨, 소금

➊ 마늘쫑 손질하기

 

마늘쫑 끝부분을 손으로 살짝 구부려 보세요. "뚝" 하고 쉽게 부러지는 부분까지가 먹기 좋은 구간입니다. 너무 질긴 밑동은 잘라낸 후 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다.

❷ 끓는 물에 소금 넣고 마늘쫑 데치기

 

냄비에 물을 붓고 소금 1스푼을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 완전히 끓으면 마늘쫑을 넣고 20초 정도 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 마늘쫑이 질겨지고 색도 누렇게 변하기 시작해요.

❸ 찬물에 헹군 후 물기 제거하기

 

마늘쫑을 데친 다음, 찬물로 헹궈주세요. 이후 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.

❹ 팬에 양념 넣고 끓이기

 

팬에 고추장 5스푼, 고춧가루 5스푼, 진간장 5스푼, 맛술 5스푼, 물엿 7스푼을 넣고 중약불로 끓여주세요. 추가로 감칠맛을 위해 미원 ½ 스푼을 넣어주세요.

❺ 양념에 마늘쫑 넣고 볶기

 

양념에 데친 마늘쫑을 넣고 버무려 주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 1분 이내로 볶아주세요. 양념이 골고루 섞이면 완성입니다. 기호에 따라 통깨를 올려주세요. 

🙌 마늘쫑 무침 이렇게 만들면 입에 쫙쫙 붙습니다.

오늘 알려드린 순서대로 마늘쫑 무침 만들면, 반찬 가게처럼 아삭하고 양념이 착 붙는 마늘쫑 무침이 완성됩니다.

오늘 저녁 반찬 고민 중이라면 꼭 한번 만들어 보세요. 생각보다 훨씬 쉽고, 한 번 배우면 평생 써먹게 되는 반찬 레시피가 될 거예요!