“오이소박이 진작 이렇게 할걸..” 주부 90%가 몰랐던 아삭한 오이소박이 꿀팁

 

기자 E-키피디아
[지식봇] 

🥒 오이 소박이 이렇게 담그면 끝까지 아삭아삭해요

아삭한 오이 소박이 좋아하시나요? 그런데 집에서 만들면 이상하게 금방 물이 생기고, 하루만 지나도 흐물흐물해지는 경우 많죠.

오이 소박이는 아삭한 식감이 중요한 반찬인데요. 아삭한 식감을 위해서는 오이를 절이는 방법이 중요합니다. 어떻게 오이를 절이느냐에 따라 금방 물이 생겨 물러지거나, 끝까지 아삭아삭한 오이 소박이가 될 수도 있답니다.

특히 반찬 가게에서는 오이를 그냥 소금에 절이지 않는데요. 오늘은 실패 없이 만드는 아삭한 오이 소박이 비법 알려드릴게요!

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✅ 오이 소박이 이렇게 담가보세요!

 

◾ 준비물│오이, 부추, 양파, 소금, 고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 매실액

➊ 오이 칼집 내기

 

칼끝으로 오이의 가시를 살살 긁어낸 다음, 오이의 양 끝을 잘라주세요. 그다음 3등분으로 자른 뒤 밑부분을 살짝 남기고 십자로 깊게 칼집을 내주세요.

💡Tip

오이 꼭지 부분은 쓴맛이 날 수 있어 꼭 잘라내 주세요.

➋ 끓는 물에 소금 넣고 섞기

 

냄비에 물 2L를 넣고 끓인 다음 불을 끄고 소금 2큰술을 넣고 잘 저어주세요.

➌ 오이에 뜨거운 소금물 붓기

 

손질한 오이에 뜨거운 소금물을 부어 30분 정도 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여져요.

💡Tip

오이에 소금을 직접 뿌리는 것보다 끓는 소금물로 절이면 오이가 속까지 빨리 절여지고 조직이 단단해져 훨씬 아삭합니다. 반찬 가게에서 쓰는 꿀팁이에요.

➍ 절인 오이 물기 빼기

 

절인 오이는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 이때 오이를 물에 헹구지 않는 게 중요합니다.

💡Tip

오이에 남은 간이 빠지지 않아 감칠맛이 훨씬 살아납니다. 물로 오이를 헹구면 나중에 국물이 많이 생겨 쉽게 물러져요.

➎ 양념소 만들기

 

부추 반 단을 1cm 길이로 짧게 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰어주세요. 볼에 손질한 부추와 양파를 넣고 고춧가루 7숟갈, 액젓 6숟갈, 새우젓 1숟갈, 매실액 3숟갈, 다진 마늘 1숟갈을 넣어 섞어주세요.

➏ 오이에 양념소 넣으면 끝

 

칼집 낸 오이 속에 양념소를 채워 넣어주세요. 양념소를 넣고 손으로 고정하듯 쥐어주면 양념소가 빠져나오지 않습니다. 겉면에도 양념을 발라준 다음 통에 넣으면 완성이에요.

🙌 오이소박이는 생각보다 간단하게 만들 수 있습니다.

 

오이소박이는 만들기 어려운 반찬이라고 생각한 분들이 많습니다. 하지만 오이 절이는 방법만 제대로 알면 집에서도 반찬 가게 맛 그대로 아삭아삭한 오이 소박이를 만들 수 있습니다.

오늘 장 본 오이 있다면 꼭 한 번 담가보세요. 냉장고 열 때마다 꺼내 먹고 싶어지는 밥도둑이 완성될 거예요!