“지금 놓치면 1년 기다려야 합니다” 5월 제철 '이것' 들깨볶음으로 드세요

 

[뚝딱레시피]

🎋 5월엔 죽순들깨볶음

5월에 맛보기 좋은 제철 식재료 중 하나가 죽순입니다. 죽순은 대나무의 어린순으로, 이 시기를 놓치면 생죽순 특유의 아삭한 식감을 즐기기 어렵습니다. 삶아낸 죽순은 씹을수록 은은한 향이 올라오고, 나물이나 볶음으로 만들었을 때 담백한 맛이 잘 살아납니다.

죽순은 수분이 많고 열량이 낮은 편이라 부담 없이 먹기 좋고, 식이섬유가 들어 있어 장의 움직임을 돕는 식재료입니다. 또 칼륨도 들어 있어 짜게 먹기 쉬운 식단 속에서 나트륨 균형을 생각할 때 곁들이기 좋습니다.

오늘은 5월 제철 죽순을 더 맛있게 먹는 방법으로 죽순 들깨 볶음을 소개해드리겠습니다. 삶은 죽순에 먼저 밑간을 하고, 들깨가루를 물에 풀어 천천히 졸이면 고소하면서도 촉촉한 반찬이 완성됩니다. 아작아작 씹히는 죽순에 들깨의 고소함이 더해져, 밥상 위에 올리기 좋은 제철 나물 반찬입니다.

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✅ 죽순들깨볶음 레시피

◾ 준비물│삶은 죽순 300g, 양파, 대파, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금, 들깨가루, 물, 식용유, 참기름, 통깨, 흑임자

➊ 죽순 썰기

 

삶은 죽순 300g은 먹기 좋은 길이로 자릅니다. 크기가 작은 죽순은 반으로 가르고, 길이가 긴 부분은 3등분한 뒤 얇게 썰어주세요.

💡 꿀팁

죽순은 생으로 바로 볶으면 아린맛이 남을 수 있습니다. 수산 성분이 있어 반드시 삶거나 데친 뒤 사용하는 것이 좋습니다. 이 과정만 지키면 죽순 특유의 깔끔한 맛과 아삭한 식감을 훨씬 편하게 즐길 수 있습니다.

❷ 찬물에 헹구기

 

썬 죽순은 찬물에 한 번 담가 가볍게 헹굽니다. 그다음 채망에 올려 물기를 빼주세요.

❸ 채소 손질

 

양파 1/2개는 얇게 채 썰어줍니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 송송 썰어주세요.

❹ 죽순과 양념 섞기

 

죽순에 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 2꼬집을 넣고 조물조물 섞어주세요.

❺ 들깨소스 만들기

 

작은 그릇에 볶은 들깨가루 4큰술을 넣습니다. 물 140mL를 붓고 덩어리가 없게 잘 풀어주세요.

➏ 죽순과 야채 볶기

 

팬에 식용유를 두르고 밑간한 죽순을 중불에서 볶아주세요. 이후 양파와 대파 흰 부분을 넣고 함께 볶습니다.

💡 꿀팁

양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.

❼ 들깨소스 붓고 졸이기

 

미리 풀어둔 들깨소스를 팬에 붓습니다. 죽순에 스며들게 3분간 졸여주세요. 불을 끈 후에는 대파 초록 부분, 참기름, 통깨, 흑임자를 넣어 완성합니다.

🙌 봄의 향기 가득한 영양 반찬

 

죽순은 제철이 짧은 식재료입니다. 5월에 삶은 죽순을 구했다면 어렵게 생각하지 말고 들깨가루와 함께 볶아보세요. 아삭한 식감과 고소한 맛 덕분에 평범한 밥상도 특별해집니다. 😊