토마토를 당장 팬에 구우세요. 혈압 안정되는 리코펜 폭탄됩니다.

 

[뚝딱레시피]

🍅 구우면 더 맛있는 토마토

토마토는 생으로 먹어도 좋지만, 올리브유와 함께 익혔을 때 장점이 더 또렷해지는 식재료입니다.

토마토에는 혈압 관리에 관여하는 칼륨, 항산화 작용을 하는 비타민 C, 붉은색 색소 성분인 리코펜이 들어 있습니다. 칼륨은 나트륨의 영향을 줄이고 혈관벽 긴장을 완화하는 데 도움을 주는 영양소로 알려져 있습니다. 비타민 C는 항산화 기능과 면역 기능에 관여합니다.

특히 로스티드 토마토가 좋은 이유는 리코펜 때문입니다. 리코펜은 지용성 성분이라 기름과 함께 조리했을 때 몸에서 활용하기 좋은 형태가 됩니다. 실제로 토마토를 올리브오일과 함께 조리했을 때 혈중 리코펜 농도가 증가한 연구도 있습니다.

토마토의 단맛을 끌어내고, 올리브오일로 풍미와 영양 흡수까지 챙기는 건강한 조리법을 따라해 보세요!

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✅ 누구나 할 수 있어요!

 

◾ 준비물│토마토 4개, 올리브오일 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 크러시드 레드페퍼 약간, 소금과 후추 약간

➊ 재료 준비

 

토마토는 단단한 것으로 고르세요. 로스티드 토마토는 팬에서 굽는 요리라 너무 무른 토마토보다 단단하고 묵직한 토마토가 좋습니다. 토마토는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 닦아 주세요.

💡Tip

냉장고에 있던 토마토는 바로 굽지 말고 10분 정도 실온에 두세요. 차가운 상태로 팬에 올리면 속까지 따뜻해지는 데 시간이 걸리고, 겉면 색이 덜 예쁘게 날 수 있습니다.

➋ 토마토 썰기

  

토마토는 꼭지 부분을 정리하고, 가로로 반을 가릅니다. 이때 토마토 단면의 물기가 너무 많으면 키친타월로 가볍게 눌러 주세요. 수분이 많을수록 팬에서 굽기보다 끓는 느낌이 나기 쉽습니다. 로스티드 토마토의 핵심은 겉면을 노릇하게 익혀 단맛을 농축하는 것입니다.

➌ 양념 만들기

 

볼에 올리브오일 4큰술을 넣어 주세요. 여기에 다진 마늘 1큰술, 크러시드 레드페퍼 조금을 넣습니다. 굵은 소금은 한두 꼬집 정도 넣고, 통후추는 그라인더에 갈아 넣어 주세요. 통후추가 없다면 후추가루로 대체해도 좋습니다.

💡Tip

올리브오일은 토마토의 리코펜을 기름과 함께 먹을 수 있게 해주는 중요한 재료입니다.

➍ 토마토 양념하기

 

반으로 자른 토마토를 볼에 넣습니다. 올리브오일 양념이 토마토의 단면과 껍질면에 모두 묻도록 살살 버무려 주세요.

💡Tip

크러시드 레드페퍼는 매운맛보다 향을 살리는 재료입니다. 아이와 함께 먹거나 매운맛이 부담된다면 양을 절반으로 줄여도 좋습니다.

➎ 팬에 굽기

 

팬을 중간 불에서 충분히 달궈 주세요. 팬이 달궈지면 양념한 토마토를 단면이 아래로 가게 올립니다. 이때 바로 뒤집지 말고 2~3분 정도 기다려 주세요. 토마토 단면이 팬에 닿아야 수분이 날아가고 단맛이 응축됩니다. 토마토 단면이 노릇해지면 집게로 조심스럽게 뒤집어 주세요. 껍질 쪽도 2~3분 정도 익힙니다.

💡Tip

팬에 남은 토마토즙과 오일은 버리지 마세요. 그 자체로 빵에 찍어 먹기 좋은 소스가 됩니다.

➏ 완성!

 

불을 끈 뒤 파슬리 가루를 약간 뿌려 주세요. 따뜻할 때 먹으면 토마토의 단맛과 올리브오일의 고소함이 가장 잘 느껴집니다.

🙌 그냥 먹거나 곁들여 먹거나

로스티드 토마토는 그냥 먹어도 좋고, 치즈와 함께 샐러드로 활용해도 좋고, 고기나 생선 요리에 곁들여도 좋습니다. 오늘 냉장고에 토마토가 있다면 생으로만 드시지 말고 한 번 구워보세요. 평범한 토마토가 훨씬 깊고 따뜻한 요리로 바뀌는 순간을 느끼실 수 있을 거예요.